La storia del bbq

 Il bbq ha origini antiche, una belle ipotesi più valide risale ai tempi di Cristoforo Colombo .

Quando mise piede in America , i nativi americani che occupavano l isoletta, accolsero lui e la sua flotta con cibo del posto e canti di benvenuto.

La carne veniva cotta a fiamma non diretta, ma il calore filtrava attraverso vari strati di stuoie di legno e fasci di erba, sospesa sopra il fuoco.

La stuoia serviva ad abbassare la temperatura di cottura mentre i fasci verdi servivano a produrre molto fumo, al fine di conservare più a lungo la carne se non veniva consumata subito.

Il nome deriva dal caraibico,  ed è passato da baa bu kan ad arrivare come lo conosciamo noi oggi barbecue.